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日期2020-10-24 18:00:23

​​文章来源:不私藏面包匠人


万圣节的气氛渐浓,虽说万圣节是国外的节日,但注重仪式感的人,只要是个节日,也要尽兴地过!而万圣节,最经典的形象莫过于身穿白大褂的鬼魂,还有各种南瓜的美食~今天我们跟随着油管作者조꽁드Joconde's Baking也做2款万圣节的应节美食吧!

主要用2种非常简单材料:棉花糖、糖粉,加上几滴可食用色素,就能做出可爱有趣的造型。操作完全无难度,无论是家中有小孩的,还是想要与家人、情侣一同庆祝的,在本周末也可以开始练练手,争取把万圣节也要过得仪式感满满!

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Ingredients

材料  份量

棉花糖  100g

水(融化棉花糖前加入)15g

糖粉  200g

巧克力  适量

红色食用色素  适量

可食用金粉  适量

棒棒糖  适量

*本次配方可以做大概6个小幽灵和3-4个小南瓜


Cooking steps

/ 棉花糖软糖制作 /

*以下将统一简称为软糖。

1.把15g水倒入棉花糖中。

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2.放入微波炉加热约10~20秒,取出搅拌一下,如果还有未融化的棉花糖,重新再放进去加热,10秒左右/次。

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3.加热至图中状态↓没有结块即可。

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4.先把100g糖粉先倒入案板上,挖个小洞,加入融化后的棉花糖。

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5.这时糖液还很柔软,与大量的糖粉一起揉,能防粘哦。这时不要太用力,棉花糖会粘手,同时可借助刮板轻轻刮起。

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6.待稍微成团后,当面团比之前硬、没有那么粘手时候,继续加入剩余糖粉,继续揉搓。

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7.如果太粘手,可以继续添加糖粉,如果太干,则添加少量水。

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8.当快要完成时,把起酥油(或黄油)涂抹在手上,继续揉捏软糖。

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9.当你轻轻捏取少许,撕开的部分可伸展大约3~4厘米,软糖即为成功,这也是一种简易的翻糖皮。如果你想尝试做简单的翻糖蛋糕,这样做翻糖皮是不错的替代品。

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10.把软糖收圆后,在表面再抹一层手上刚剩余的油脂,用保鲜膜包好室温静置12~24小时后再使用。

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/ 小幽灵糖制作 /

1.静置1晚后的软糖会比之前硬,很有弹性,把它放入微波炉加热5~10秒,倒少许糖粉到案板上继续轻轻揉捏,可使其恢复柔软状。

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2.用刮板取出一半面团,案板撒一些糖粉,用擀面杖把软糖擀平擀薄,大概2-3mm的厚度。

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3.用圆形模具压出个小圆片,直径约3cm。

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4.包裹在棒棒糖上,边缘位置稍微整理,无需完全裹住糖果,然后插在纸板上。

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5.剩下的糖皮,重新揉在一起,按照步骤2的方式擀平,用一个10cm的圆形模具压出大圆片。

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6.蘸取少量水刷在棒棒糖上的糖皮,大圆糖皮放上去,稍微整理大圆片的“裙摆”。

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7.用巧克力(或者融化的巧克力放入裱花袋中)做出眼睛,剪掉棒棒糖的棍子,可爱的小幽灵完成!

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/ 小南瓜糖制作 /

另外一半软糖还能做出万圣节的吉祥物:南瓜!

1.把适量红色色素蘸在面团上,很少量就可以了,把面团揉捏均匀成淡淡的粉红色。

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2.不停揉捏拉伸有助于更快混合。

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3.可以根据自己的喜欢,做成大南瓜或者小南瓜。小南瓜大概是25-30g/个,瓜蒂约8-10g/只。

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4.用刮刀在面团四边压出南瓜的脉络。

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5.底面四周继续加深刮痕,这样更像一个南瓜哦~

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6.取少量面团,搓成条形,然后底部在桌子按压一下做成南瓜茎。南瓜茎刷上金粉会更好看哦!

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8.在南瓜体刷点水,粘上南瓜茎,完成!

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Tips:

① 作者在视频中用的是100%糖制成的糖粉,可以用破壁机或者研磨器把细砂糖打成糖粉再过筛使用。不用含有淀粉的糖粉,是因为纯糖粉会更加保湿,吃起来会更好吃哦!这是作者分享的小经验。

② 这种用棉花糖的翻糖皮,密封好再放入收纳盒中,可以在室温最多保存2个月(如果不用起酥油,用黄油的话保质期会更短)。

③ 关于如何保存做好的翻糖装饰品?作者分享说:可以放在密封容器中储存,然后连同密封容器,一起放入冰箱放30分钟-1小时后,再把装饰品取出来,单独包装好后,重新放入容器中,然后一起储存在冰箱的冷藏/冷冻室。

重新拿出来用的时候,要记得不要受到温差影响太大,否则,装饰品会有出现水凝气,所以放入冷冻储存的装饰品,至少提前一天在冷藏室先解冻比较好。


*注明:部分图片来自于网络,权作分享之用,如侵删。想要了解更多内容请持续关注我们每天都有新鲜丰富的西点、西餐、咖啡、调酒资讯等你哦~
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